強羅 旅館 環翠楼 料理 食事
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料理
綱元創業の宿らしく、鮮度と品質にこだわり、魚介を中心にしております
作りたてのものを味わっていただくため、一品づつ頃合いをみて配膳するという
細やかな心配りに努めています。
夕食朝食ともにお部屋でお召上がりいただきます。
約1ヶ月に一度献立が変更になります。
日々の食材の仕入れ具合により、献立が変更になることがございます。一例として次の献立をご参照下さい。
一、先 附
胡麻豆腐 桜葉包み 山葵 出し汁
一、前 菜
車海老生姜煮 真鯛寿司・すだち 空豆塩ゆで ほたるいか 姫サザエ旨煮 たらの芽揚げ 生湯葉雲丹和え
一、御 椀
蛤 芽かぶ 青海苔 柚子 金箔
一、向 附
まぐろ 烏賊 甘海老 平目 鯵 山葵
一、煮 物
竹の子 鯛の子 若芽 わらび 蕗 木の芽
一、焼 物
メバル唐揚げ 青唐 レモン 塩
一、酢の物
活け蛸 ほっき貝 独活 山葵花 辛子酢味噌
一、お食事
鰆照り焼き ご飯 赤出汁 香の物
一、水菓子
いちご
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一、先 附
よもぎ胡麻豆腐 山葵 出し汁
一、前 菜
帆立貝黄身焼き 鰻一口寿司 枝豆塩ゆで 姫サザエ旨煮 生じゅんさい 小芋田楽
一、御 椀
油目葛打ち 水菜 青海苔 梅肉 金箔 木の芽
一、向 附
まぐろ 烏賊 甘海老 鯵 平政(又はシマアジ)山葵
一、煮 物
南瓜 小茄子 車海老 巻き湯葉 絹サヤ 木の芽
一、焼 物
鮎塩焼き あんず たて酢 はじ神
一、酢の物
活け蛸 ほっき貝 独活 はす芋 辛子酢味噌
一、お食事
金目煮付け ご飯 赤出汁 香の物
一、水菓子
小玉西瓜
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一、先 附
くるみ豆腐 生雲丹 山葵 美味出し汁
一、前 菜
サーモン親子和え 枝豆塩茹で 秋刀魚有馬煮 栗渋皮煮 かます寿司 姫さざえ旨煮
一、御椀(土瓶蒸し)
松茸 鱧 三つ葉 銀杏 すだち
一、向 附
めじ鮪 甘エビ 烏賊 かんぱち 地あじ 妻色々 むら芽 山葵 土佐醤油
一、煮 物
南瓜 小茄子 車海老 巻き湯葉 絹サヤ 木の芽
一、焼 物
かれい唐揚げ 青唐 レモン 塩
一、酢の物(和え物)
ずわい蟹 坂本菊 もって菊 諸胡瓜 土佐酢
一、お食事
金目煮付 青味 針生姜 木の芽 ご飯 赤出汁 香の物
一、水菓子
梨 巨峰
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一、先 附
生湯葉 雲丹 銀杏 百合根 山葵 銀餡
一、前 菜
長芋千切り・このこ 平目寿司・すだち・キャビア 車海老艶煮 慈姑甘露煮 姫さざえ旨煮 鴨肉酒盗焼き
一、御 椀
焼き鱈白子 菜の花 透かし大根 松葉柚子 金箔
一、向 附
氷見寒鰤 鮪 あおり烏賊 鯵 あしらい むら芽 山葵
一、煮 物
海老芋含ませ 糸鰹 水菜 木の芽
一、肉料理
和牛ローストビーフ 蕪 京人参 黄ピーマン さやえんどう
一、焼き物
鰆の奉書焼き 細根大根 焼唐墨 棒生甘酢漬け
一、酢の物
ずわい蟹連草砧巻き
一、お食事
御飯 貝柱 舞茸 赤出汁 三つ葉 なめこ茸 香の物 胡瓜漬 茄子漬 紅白大根 山牛蒡漬
一、水菓子
いちご パパイヤ ライム
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